瑞幸咖啡回应“椰肉变紫”：属于自然现象，可放心食用

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　　3月31日，近日，有网友表示，购买瑞幸的一款新品，饮用一半准备食用椰肉时，发现椰肉全部变紫，怀疑产品变质。

　　对于上述情况，新浪财经问询了瑞幸咖啡方面，瑞幸咖啡回应：“经核查，因椰果肉中含有天然多酚类物质与活性酶，在椰子外壳切开后，果肉可能呈现出淡粉色状态，属于正常的自然现象，可放心食用。瑞幸对食品安全高度重视，一直以来坚持严格执行食品安全法规及相关国家标准，感谢大家对瑞幸咖啡的关注与支持！”

　　中国食品产业分析师，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示：“椰子果肉呈现淡粉色，绝大多数情况是椰子外壳被切开后，果肉中多酚类物质（如单宁）在多酚氧化酶的催化下，聚合形成粉色色素，属于自然界中常见的酶促褐变反应。因此，简单的将淡粉色椰子直接等同于“紫色变质、有毒”，是缺乏科学依据的过度推断。”

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